第324章 谁还不是个文化人？（1 / 2）

当然，钱聪灵机一动，动的不是西瓜，而是番薯。

西瓜皮尚且可以当成黄瓜料理，可这是西瓜瓤。

放锅里一炸那不就烂了吗？

钱聪还有最后一道主菜。

这道主菜是甜口的。

将地瓜切成条状蒸熟，但不至于软烂。

再放入热油之中炸制，定住形状，做到外脆里软。

最后一步，也是最关键的一步，用融化好的白糖，裹上炸好的地瓜。

并从锅中拉出，形成细腻的丝状。

拔丝地瓜。

对刘笔而言，这是一道平日里常见的美食。

在这个甜味不多见的世界里，真可以算是一道甜蜜又精致的热菜了。

钱聪稍微尝了一块西瓜。

很遗憾，好像咬在蘸水的海绵上一样，几乎没有什么甜味。

这就是大棚的瓜，九区能种出来就不错了，哪里还能吃到什么甜味？

正好给灼热的拔丝地瓜做一个辅助。

一方面可以冷却糖丝。

另一方面，在浓郁的甜味散去后，舌头上的酸味弥漫开之前，清凉的西瓜汁水，也能够洗刷口腔。

钱聪将拔丝地瓜环绕成鸟巢状，在中央放入西瓜，在外围摆上冰块，也不失为一种创意。

戴俊威和钱聪的菜品都基本制作完毕。

刘笔也开始调制最后的汤点。

盘菜已经足够复杂，鲜蔬菌菇汤就很能够解腻了。

戴俊威望了钱聪和刘笔一眼。

钱聪似乎在陷在最后一道拔丝地瓜的思考当中。

刘笔虽然不慌不忙，但他由于茶熏肉很显然需要花费更多的时间。

戴俊威第一个举起了手。

主持人走向戴俊威，宣布道：

“已经有一位选手制作完毕！准备上菜！”

戴俊威有自己的考虑。

第一个上桌并非不利局面。

恰恰相反，除非后面的美食和自己拉开明显差距，否则第一口饭菜就是更占便宜。

因为人们会由于多次品尝造成的味觉钝化，反而对排在后面的菜品提出更高的要求！

而一边是评委的品尝和点评，另一边是还在制作的厨师。

先声夺人，无疑对后来的厨师会有精神上的压迫。

尤其是这种需要连贯主题的套餐。

因为听到了评委的评论和别人的创意，慌慌张张地在菜品中做出应对，结果只会更糟，很难更好。

“1号选手戴俊威！”

“主食是压缩饼干土豆烩鼠肉猪肉脯咸饭。”

“菜品分别是：咸菜咸豆酿肉、清炖蛋白质块混肉丸、清蒸白水寄生鱼！”

“汤品是，鲜笋菌菇咸肉丁汤！”

咸饭被压制成一个细腻的圆形，油润的光泽完全浸透稻米。

用勺子切开，混入其中的饼干糊和土豆泥像瀑布般从中缓缓流出。

仿佛在告诉食客，吃下这盘烩饭，也能享受到这土豆泥和饼干糊如同绸缎般的口感。

鲜香的鼠肉、风干牛肉，还有切碎的猪肉脯参差其中。

“看上去非常不错。”

王特厨点点头，挖起一勺，眼睛一下子亮了起来。

“这饭粒颗颗分明，但居然能够如此蓬松。吸收了足够的油脂，吃起来很润却不乏味！”

“而且……这土豆泥和饼干糊中，居然能有一些香辣清甜的口感，太开胃了！”

戴俊威小刀：

“是的，是洋葱。我加了辣椒和洋葱。”

吃下几口饭，又喝下鲜笋菌菇肉丁汤。

盐壳笋被处理得很脆，而菌菇——主要是香味舒缓的平菇，则是滑润的口感。

咸香适口，和主食相辅相成的鲜味。

“和刘笔学了不少啊。”孙老师笑道。

黄老则是赞许道：“没想到过了没多久，你的厨艺居然已经大有提升。”

戴俊威点点头：

“主要是思路的问题。”

黄老微笑道：

“看来，你选择了大量的平民食材，是已经想好了要表达的东西了。”

“是的。”戴俊威坚定道。

黄老的目光扫过咸菜咸豆酿肉，扫过清炖肉丸、又扫过清蒸白水寄生鱼，问道：

“那么你说说，你排出的这些菜，要表达的意境是什么？”

话音落下，黄老目光如炬，而钱聪和刘笔，也从灶台后面抬起头来，想听听戴俊威要讲些什么。

戴俊威清了清嗓子，回答道：

“这些菜的意境，叫做百折不挠。”

百折不挠？！

观众们全都为之一振。