第440章 “寒冬”将过（4 / 4）
煮服师傅那双干了几十年练出来的不怕烫的手。
刘之泰吃着这卤煮，就想起了小时候曾听父亲刘竟斋讲过早年间有卖“瞪眼食儿”的，他一直没见过，有一次倒是让他碰上了，跟这个卤煮的做法有些像。
架个小火炉，锅里翻滚着煮熟的碎猪肉。
吃客们一手端碗，一手用筷子从锅里一块块夹肉吃，可以挑肥拣瘦。
肉是论块儿收钱，所以都瞄着块大的下筷子，要稳、准、狠。小贩就站在一边，不时往锅里添肉，随时盯着所有吃主。
谁夹上一块肉，他就往锅盖上放一小竹签，吃完算总账。
刘之泰就想可能是因为吃客瞪着锅中肉，卖主瞪着吃主记数，所以叫“瞪眼食儿”吧
刘之泰吃完，就往协和医院赶，路上还给他老婆顺路买了一份热乎乎的馄饨。
这老京城里的馄饨，独以高汤鲜美取胜。
煮馄饨的锅里总是翻滚着高汤，里面熬着用铁丝箅子隔开的大棒骨或整只老母鸡，热气腾腾，香味扑鼻。
熬夜的人，赶路的人，听到风中飘来的断断续续的“馄饨开锅喽！”的吆喝，不由得口水顿生、心向往之。
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