第327章 万里河山！（2 / 2）

普通的杂粮饭是特色的缓冲区主食。

而加了纸锅炖酱汁和配菜的杂粮拌饭，本身也能成为一道好菜！

但最绝的，也不是这杂粮拌饭，而是在纸锅炖中，丝毫不逊色的各种配菜。

煮熟后变得柔软多汁的雷瓜，脆生生的姜片，鲜美的豆芽和爽脆的复眼浮萍。

雪落菌、烧葱……

大蒜、姜树果……

虽然姜和土豆很像，蒜和姜树果很像。但这都丝毫不能抑制吃饭时候的欢喜。

有人甚至拿了上一道拼盘中的苹果糊来搭配。

却意外发现，没有丝毫的违和！

刘笔看在眼里，只是心中暗暗得意。

这些都是荒野饭店身经百战的组合，怎么可能会有搭不上的情况？

在众人的期待中，第三道大菜出场，却是清新的咸鱼豆腐煲！

豆腐之下是鲜味的配菜，豆腐之上是带着咸味的咸鱼。

在风化和发酵的作用下，寄生鱼肉中的蛋白质逐渐溶解，变成了人们可以尝出的氨基酸的鲜味。

而这咸鱼看似主菜，实则配菜。

咸鱼下的豆腐，则看似配菜，实则主菜。

两者相互渗透，就像是一对缠绵的夫妻，互相吸纳着对方的味道。

最后豆腐的得到了咸味和鲜美，而咸鱼褪去了浓重的味道，完全融入了整锅煲的节奏调和之中。

就好像是一笔过渡，一笔留白。

口味从浓重和热烈，渐渐转向清芳淡雅。

这种淡雅，在汤点上，来到了极致。

“最后一汤，鲜蔬菌菇汤！”

和钱聪类似的手法，也是用蔬菜切碎，加上淀粉勾芡。

只是刘笔这汤相比于钱聪，没有雕花的豆腐，却有深浅两色！

“这汤中两色构成的图案，莫不是……”孙老师的手，微微颤抖。

“是的，就是太极图案。”

刘笔回答道。

汤中自有太极乾坤！

太极阴鱼面的绿汤，是用的深色的复眼浮萍。

太极阳鱼面的白汤，用的则是蛋清、雪落菌和飞蚕肉勾出的羹汤！

搅拌在一起，蔬菜带来的清新口感和雪落菌的爽滑自不必提。

最令人惊喜的，却是这口感如同螺肉一样的飞蚕肉！

刘笔从前吃到过一道好汤，名曰苦螺羹。

在缓冲区物产丰富之后，偶尔也在寻找能够做出类似味道的替代品。

终于有一天，乳白色的飞蚕肉做到了。

清香，鲜甜，明明是柔软的，入口即溶的汤点，却又在其中散入颗粒，平添嚼劲！

“太完美了……”

黄老摇着头。

这几样菜气势勾连，口味上也是无可挑剔。

看似大开大合不拘小节。

实际上无微不至制作精良。

只是意境……刘笔要诉说一个什么样的意境？

众人吃着吃着，竟沉默下来，等待着刘笔的发言。

就好像在等待着一个完美电影的结尾。

“这个套餐的主题，我认为是……万里河山。”

“菜盘上建筑着我们的天下，汤品里流动着，是天地的乾坤。”

“从豆芽到雷瓜，从鸡肉到龟肉，从蜣螂到飞蚕，从盐笋到犬兽……”

“天穹、地下城、盐湖、红山、死区、沼泽、稀树草原……到处都有我们的记忆。这些记忆不只是味觉，而我揭开的，也只能是味觉罢了。”

“我们向往的不是这些菜品。”刘笔说道，“我们要的……是墙外面的那些万里河山！”