第八十一章 尝菜色（1 / 2）

“先说这第一层的家常小菜和瓜果糕点吧！”邹氏提议道。

刘沂派人给两人各自倒了一杯浓茶，饮了一口，这才悠悠说道：“说是家常小菜，可若真的同平日家中无异，又如何吸引旁人花钱就饭呢？”

于是，她便命府中的厨娘立刻把昔日自己钻研的菜色一一做了出来，大约一盏茶的功夫，就见堂屋中的木桌上端上了整整一桌子的新鲜菜。

“表嫂，请尝尝！”刘沂热情地就把邹氏拉到了桌前。

因着是公事，邹氏也不欲客套一番，直接拿起一双筷子，随意地就夹起了面前离自己最近的那盘鱼鲊。

如今虽入了秋，可气候还是有些炎热的，而这鱼鲊则是时下流行的凉碟。

邹氏刚把一小块鱼鲊放入口中，还未咀嚼，舌尖便舔舐到几分鲜辣之感，也是奇了！再细细品味起来，果然和平常的粗糙咸肉之感大相径庭，越咀嚼越觉得鲜美，连平日里的细小鱼刺也似乎消失不见了，邹氏不必太过注意，便能轻松下咽了。

瞧着她轻松回味的神情，刘沂心知邹氏定然是满意的，便为她解释开来：“此菜做法首先需得取鲜活鱼三四条，宰杀干净，里外抹盐，再将鱼鳃和鱼嘴里塞些姜片和麻椒，腌上一天，铺到砧板上，用布包住。表嫂切记，还得压上几十斤重的青石板，除去多余的血水，待到第二天剁去头尾，剔去骨头，将鱼肉片下来，码入坛子，用米醋、食盐、花椒、陈皮拌匀，再倒进烧熟的芝麻油，封坛七日即成，之谓鱼鲊。”

“安乐你连小小的鱼鲊都吃的这样精细！”邹氏忍不住赞叹道，这法子还是有些复杂的，没想到眼前的华贵女子竟能了如指掌。

刘沂面带微笑，多亏了前世多年厨艺的锻炼和应试的教育，让自己对这些美食的做法格外的敏感和清晰！

下一道品尝的小菜则是之前刘沂带到岷江去的果冻豆沙糕，邹氏小尝了一块，糕体不仅软糯糯的，更是弹滑异常，至于豆沙馅儿嚼起来更是没有一点沙沙的感觉，仿佛天生就是如此细腻似的，全然是绵绵的甜味儿和浓郁的茶香！

“这可算不上普通小菜！”邹氏摇摇头，表示对此糕点的极大认可。

“表嫂应该也品出来它的浓郁茶香了吧！”刘沂说着，便介绍起此糕点的与众不同之处，她是选用炒茶叶来制作糕点的材料的，“我用惯了色泽翠绿、香如幽兰的庐州茶，表嫂若是开铺子，便可依一二三层的不同将其糕点中的茶叶品质提升上去。”

邹氏点头称是，默默在心底记下了。

之后，邹氏又品尝了看似简单的葱花面和鲈鱼汤。

那面条的分量本就不多，看起来零零散散的分布在汤碗里，面汤也清清淡淡的，几乎连点油花都看不见。面汤上面撒着些零碎的葱花，简直不要更简单，闻着也只有一股淡淡的鸡汤味儿。但就是这样一碗普通至极的面，愣是让本来不饿的邹氏心中升起了一股异样的饥饿感，瞬间就食欲大开。

至于鲈鱼汤呢，就更是如此，汤中的鲈鱼剃去了鱼骨，反而被片成一片又一片的，夹起一块，都似乎嫩得快断了似的！

“表嫂，还有这个！”刘沂说着就为一旁的邹氏捧上了一小壶酸梅汤。

眼前虽是一汪紫水，但邹氏对刘沂佩服得很，不疑有他自是缓缓饮下，在饮下的间隙，她首先便是觉得清凉爽口的很，再细细一品，初始是酸的，再品是甜，细咂摸，又回到了酸，可它还是裹拌着一缕缕的甜丝儿。酸酸甜甜，仿若琼浆玉露，如舒缓悠长的瑟瑟琴声一般，刹那间就把人的心火给浇灭了，只留下唇嘴间的丝丝余香。

“好酒！”邹氏实在是喜欢得紧，忙又饮了一口。

刘沂笑得开心极了，连忙纠正道：“这可不是果酒！表嫂，它叫酸梅汤。最是物美价廉了，泉林山庄满山的都是杨梅果子。”

邹氏也未有羞涩之意，很是大方地说道：“如此就是妇女儿童也饮得，若真是售卖于酒楼，定会大受欢迎的！”

于是，她又同刘沂因着杨梅进货一事，边吃其他的家常菜，边细细商讨开来。

在她二人谈论之际，刘沂府上的厨娘们又做好了更多的菜式，很快就端了上来。

供货的事情聊得差不多了，刘沂从盘中夹了一片递到了一边坐着的关山侯夫人邹氏的碗中。

“表嫂，这是安乐自己新作的‘凤求凰’。你可是第一个吃到的呢！”

“这倒是个很特别的名字。”邹氏说完就咬了一口，嚼了嚼只觉得一种绝妙的滋味在唇齿间迸发开来，仿佛入口即化一样，新菜品带着梅子的酸加上蜂蜜的甜还带着一丝淡淡的咸味，三者之间不但毫不冲突，反而互相衬托，更使得滋味奇妙了许多。

“再尝尝这个。”未等邹氏点评，刘沂又忙不溜地掀开了另一道菜的盖子，只见盘中立着一个完整剥皮的橙子，扑鼻而来的是橙香和蟹肉混合的香味，还带着少许猪油的香气。

一旁伺候的婢女帮刘沂把橙子的顶部拿掉