第38章 腌酸菜（1 / 2）

素菜有炒蘑菇两盆，炒菠菜一盆，凉拌茄子两盆，素炒丝瓜两盆，素炒豆角三盆。凉拌白萝卜两箱。

这个用来装凉拌白萝卜的箱子原本是用来放杂物的储物箱，但被桑妤妤清洗干净后用来盛装萝卜。

将大量的萝卜放入其中，并加入了许多调料，如醋和白糖，一些辣椒丁。这样制作出来的酸萝卜味道酸甜辣俱全，十分可口。

无论是作为早餐搭配粥品，还是午餐时的解腻佳肴，亦或是下午茶的甜点选择，这道酸萝卜都是不可或缺的美味。

然而，由于没有足够多的容器来盛装，所以桑妤妤只能等吃完一批再重新制作。

尽管如此，桑妤妤仍然拥有21个搪瓷盆。其中一个搪瓷盆用于洗脸，而剩下的20个则全部被用来装菜。还是不够用啊！

搪瓷盆也大多摆在地上，或者木柴上面，空间上层的利用率还是太低了。打个木头架子刻不容缓啊。

她还想搞个海底捞同款调料台呢！现在空间只有炒菜、米饭、馒头、粥，连汤都没有储备，还是容器不够，空间也放不下那么多盆啊！

以后一定得搞个火锅自助调料台，准备更多丰富的食材！

馒头和米饭、粥都还是放在洗干净的大木桶里。小木桶则是用来装热水，每次要用的时候也方便拿出来后兑冷水洗澡。

痛痛快快洗了个热水澡，把一身油烟味洗净，做好护肤，桑妤妤很快就陷入梦乡了。

她终于明白了为什么后世大厨大多都是男性了，因为炒菜一天真的是体力活，太锻炼人了。

现在的生活她很满足，日出起床，日落睡觉，白天练习炒菜技能，也算锻炼身体，还能囤货。

没有睡眠障碍，没有工作压力，没有领导的大饼，没有同事的暗卷，没有学习任务……

有的就是简简单单的生活，回归生活本质，睡眠充足，财富自由，捡起爱好，享受生活点点滴滴。

宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒。

次日上午，桑妤妤开始腌酸菜了。之前边上工也边和大丫说起过，这东北咸菜、酸菜怎么个腌法，她自己会做些凉拌菜，但那是她老家那边的做法，和这边不一样。

问了二丫和有粮婶后，她心里有底了。这边腌制的酸菜就是后世的韩国泡菜，果然高丽国是偷国，这跟韩剧里看见的腌白菜做法一模一样。

到底是我们地大物博，不止有泡菜这一种酸菜，还有各种口味的酸菜。

桑妤妤准备做东北炖菜里常用到的那种酸菜，以后可以用来炖粉条、炖鱼头、炖汤、涮肉。

新鲜的白菜是不能直接腌制的，需要放到外面的太阳下，晒上半天，中途翻动几次，直至外面的叶子晒蔫儿了，没有水分之后，就可以操作了。

这样晒一下，白菜腌制过程中，更不容易坏。桑妤妤在白菜刚换回来的时候听说了方法，怕后面天气不好，也怕忘，就晒了几十颗放空间，现在外面下小雪，正好派上用场了。

拿出白菜，把外面不好的叶子剥掉，切成两半。在每一个叶子上，撒上食盐，进行揉搓。用的是腌东西专用粗盐。保证每一个叶子上，都抹上了盐，并且揉搓彻底，直到变软变蔫儿。

把供销社新买的坛子拿出来，大白菜放进去，整齐码好，用力按压一下，确认了一下，没什么过大的缝隙。

往坛子里面倒淘米水，没过全部白菜。这也是听有粮婶说的，水不能随便用，需要用淘米水，这样腌制出来才不会变质。

桑妤妤很相信有粮婶说的，上次在有粮婶家就尝过一口酸菜，可香了。没想到是用淘米水泡的。

什么原理她不知道，她只知道华国劳动人民智慧真的无穷大！地球研究美食鼻祖！

倒上淘米水之后，还有一个有粮婶传授的小技巧，她说要想酸菜腌制过程中，不会腐烂长毛，腌制出来味道更好、更香的话，最后还需要往坛子里，倒入两勺的高度白酒。

桑妤妤倒了两勺粮食酒。她上次问了，供销社卖的粮食酒算不算高度白酒，有粮婶还没说话，路过的有粮叔立马给她普及了一遍白酒知识，让她又发现了个酒痴——有粮叔。

当然，供销社卖的粮食酒度数很高，有五六十度，而且多为玉米酒，用来腌酸菜完全没问题。她也就是刚来的时候买了两斤，现在剩半斤，够自己腌酸菜的。

白酒放完，把坛子密封起来，在上面铺上一层保鲜膜，需要放在家里较为阴凉，避光的地方，别人家都是放地窖，桑妤妤的地窖放满了柴火，地窖的柴火还没开始用，就把酸菜放柴房角落了。

腌上半个月左右，如果味道比较酸的话，就说明腌制比较成功，可以吃了。桑妤妤过几天就出去了，回来是一个月后，正好可以吃上。

桑妤妤看着两大坛子的酸菜，心满意足地笑了。这足够她吃上好长一段时间呢！

她决定等到酸菜味道最