第186章 准备卤味（3 / 3）

，买了干辣椒、花椒还有其他卤味的调料。

全都买齐之后，两人打车回到了住的地方。

苏浩泽进到小厨房的第一件事就是想把买回来的冻货取出一部分放入清水里浸泡解冻化冰。

蔬菜这块就交给苏笑笑和常铭两个人处理。

“我得妈呀，这是兔头？”

苏笑笑路过的时候，看到了被泡在水里死不瞑目的兔头，被那双兔眼睛吓了一跳。

“是啊，我打算除了卤味拼盘，再加个麻辣兔头。”

苏笑笑：“......”

看着兔头可怖的模样，实在是有点发憷。

更别提做成吃的。

她扫了一眼还在满脸期待的常铭，害怕地溜了。

一时间小厨房里安静了下来，没有人再说话。

大家都认真地干着手中活。

等苏浩泽把调料配好之后，冻货里的血水已经浮出。

考虑到苏笑笑是个女孩子，可能会比较害怕兔头。

他喊了常铭来帮忙用镊子和刷子等工具，把兔头的牙齿、耳朵一一清理干净。

还有细密的毛也好一并处理好。

这是个细致的活。

两个人花了差不多十五分钟的时间，才处理干净十个兔头。

就这么个费事的功夫，就让苏浩泽在心里又给兔头打了一个负分。

把清洗好的兔头兔腿焯一遍水。

冷水下锅，加入姜片葱结合适量黄酒，放入兔头，煮出浮沫后立刻捞出。

兔腿也是同样的步骤。

这个环节必不可少，可以撇掉没有被泡出来的血水，去除腥气。

焯水后的食材还要沥干水分。

到了这一步，接下来就是准备卤水。

一般来说老卤水最好。

而积累了半个月以上的卤水，才算得上是老卤水，风味才足够。

他的手上只有上个星期制作的卤水，虽然也经过了多次的使用，但是效果比起老卤水还是差了一点。

不过也比普通卤水要浓郁一些。

苏浩泽从冰箱里取出昨天带回来放好的卤水，加入部分调料提味增鲜。

再把兔腿划上花刀，方便入味。

开小火往卤汤里先放入难熟的兔头，煮个十几分钟后，再加入兔腿一起继续焖煮。

趁着这个时间另起一锅卤汤，把清洗干净的蔬菜放进去。

差不多的时候，用筷子一插，确认熟了之后，捞出兔头兔腿，放到红油里浸泡着。

这样麻辣兔头和兔腿算是做好了。

然后就是鸭脖、鸭翅还有鸭架也是同样的方式制作。

都做好了以后，等卤汁冷却，放入冰箱冷冻保存

吃过午饭，苏浩泽又联系了一位在青州卖肉类的老板，得到的答复依旧是一样。

不知不觉时间就过去了，下午到了。

苏浩泽算了算时间，卤味应该都差不多入味了。

拿了一点下楼分给了杂志社的人。

剩下的他打算晚上出去摆个临时的小摊子，让青州本地的尝尝。

公关部的经理一眼就相中了桌上为数不多的兔头，一共就两个。

还好他眼疾手快在其他人发现之前就果断下手。

刚啃第一口，公关经理的眼睛蹭的一下亮了。

又香又辣。

跟他以前吃过的兔头完全不是一回事。

美味的让人恨不得把舌头给吞了。

尤其是外面那一层裹满了辣椒油，麻麻香香还辣！

味道丰富又浓郁，叫人胃口大开。

努力用嘴再那么一嘬，混合着肉香又带着麻辣味道的脑花瞬间吸进嘴里。

直击灵魂！

简直爽翻了！