第117章 九月九（2 / 2）
凉、撒曲、堆积、下窖、封窖酵、开窖取酷、蒸酒六个轮次的循环。
在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才开始取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要经历七次取酒。”
“春娘，那不是不是说明我们要取很多的酒？”
虽然听起来很复杂，但是肖大山对春娘有莫名的信任。
“嗯，话是这么说，但是，大山，家里的酒坛子可不够，咱咱们之后取出来的就要罐装。”
“这个我来想办法”
酒坛子到底只有山下才有，但是遇上山又比较麻烦，虽然是陶土做的，价格上并不是很贵，但是要走上一天一夜的路，路上很容易磕碰到，坏了就麻烦
“嗯，对了，咱们到时候取出来的酒，要先在地窖存放若干时日，通常6个月以上，使新酒辛辣味经过老熟（熟成），去除糟味，这样出来的酒味才是最好的口感。”
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