第461章 饭店筹备（2 / 2）
街坊吃着不心疼，洋人也觉得值。”
特色菜：白切野鸡
白切野鸡的关键在“鲜”
，老陈师傅选的都是刚杀的野鸡，毛褪得干净，连细绒毛都用镊子拔了。
先把鸡用热水烫一遍，再放进冷水里泡一会儿，这样鸡皮会更脆；
然后把鸡放进锅里，加冷水、姜片、葱段，大火烧开后转小火，煮十五分钟就关火，让鸡在汤里泡半个时辰——“这样肉才嫩，不会柴”
，老陈师傅一边擦手一边说。
吃的时候要蘸姜蓉酱：姜剁成蓉，加生抽、香油、少许糖，搅和匀了。
阿明第一次尝的时候，咬了口鸡腿，鲜得眼睛都亮了：“师傅，这野鸡比家里炖的鸡肉香多了！”
老陈师傅笑了：“这是山林里跑的野鸡，吃的是草籽虫子，能不香吗？”
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