第627章 番外篇2．34：火与军人之章 做辣椒酱（2 / 2）
桂皮就行了。
辣椒首先需彻底清洗好，去除蒂和籽，晾干表面水分避免生水导致变质。
手工剁碎或使用料理机打成颗粒状，这个辣椒酱作坊只有一台中型料理机，基本都是媛姐在用，龙焱则是双棍齐剁，每周都要剁坏一个木臼。
不用石头或铁质的来剁，是因为这些材料用来造房会造其它什么东西，才更能发挥其完全的价值，只是用来剁辣椒就有些大材小用了。
况且，剁烂了龙焱也不会修。
辣椒碎中加入盐、糖、白酒、醋等调味，搅拌均匀，盐的比例最需控制，过多会过咸，过少易变质。
自然发酵需密封容器，如玻璃瓶、橡木桶，置于阴凉处，北方可稍温暖，发酵时间从数天到数年不等。
最后一定要记得装辣椒酱的玻璃瓶，需高温消毒，用开水烫或烤箱加热，晾干后使用，避免生水或油污。
最后的最后，一瓶“辣到着火”的辣椒酱就做好了。
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