第620章 山珍4（2 / 3）

上的药泥布，

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桃红的阐述，最后的执行是海棠，而过程感受下来，是真的如同适才口述那般，分毫不差。

可见这种操作已不局限在她宁玉这个小院里，而应该是整个上官家的下人都对此有过训练，也许这本身就是这个世界每个高门大户的下人都要接受的“入职训练”

也不一定。

不得不说，她觉得自己又被上了一课。

而当宁玉这边安静躺着，一边让海棠清理药泥，一边消化今天得到的“新知识”

。

一旁的淑兰，却是从刚才就意外地安静，其实她心里也在咀嚼着事，只不过，碍于这会儿小翠、海棠、桃红三个丫鬟还都在屋里各自忙活着，她也只能一直忍着。

眼见海棠停了手，桃红也开始收拾东西，淑兰再也坐不住了，忙忙就从椅子里站起，打着手势把小翠和海棠都往外赶去。

小翠虽不明所以，却也不敢违拗自家小姐，便还顺从地离开。

海棠前日才刚因为老夫人训斥被罚了三个月例钱，自不敢再轻易犯错，一时倒还迟疑着，未敢立刻就走。

淑兰一看海棠的反应，立刻猜到她的顾虑，便道：

“适才府医不也说了，暂时也没别事，我留在屋里陪着，顺便跟你们小姐说说话，你自外头忙去，妈妈来问，还有我呢。”

说着又是一阵朝外挥手，嘴上也连说“去吧”

。

海棠无奈，却还朝着床榻上叫了声“小姐”

。

宁玉听着淑兰语气着急，隐隐觉着有事，便也抬手朝海棠方向一摆：“你去灶上说说，就说我今天突然想吃点肉。”

“小姐想吃什么肉？我去交待。”

宁玉想吃肉不假，可这会儿说出来更像是下意识帮淑兰找个合适“赶人”

的理由，但话是滑出去了，真到海棠反问，她却突然卡了壳——还好反应快，差点又是顺嘴就把一句“白切鸡”

扔出去。

淑兰再次显示她和宁玉的默契，一见这边顿住，她倒立刻接上：“对对对，今天高兴，倒是弄个肉菜，庆祝庆祝。”

海棠不解，转头来看淑兰：“那……兰小姐您说。”

宁玉这个现代魂怕说不清楚，淑兰自然没有这个顾虑，却见她立时就换上“馋猫”

的模样，微仰下巴，目露向往道：“要不是玉儿这会儿提起，我倒也还没想到。

中秋将至，正是鸭肉肥松蕈美……”

说着突然回正脸，笑着走近海棠，手朝门外一点，道：“到祖母那去，就说是我俩来求的，让她吩咐东厨的大师傅给做个‘八珍炮雏’，你也去帮忙，记得叮嘱大师傅，多加两样山珍，却不要薏苡仁和枣栗。”

海棠先是一愣，后才恍悟，却也未显激动，还是回头面向宁玉说了一声才忙忙抽身而去。

这边淑兰也即刻转到床边坐下。

宁玉却已开口：“姐姐刚才交待去做的是个什么菜？我只听懂‘八珍’二字。”

被抢先一步的淑兰倒也不恼，不仅仔细把后边“炮雏”

二字说明白，甚至还主动跟宁玉讲解起这道菜来。

宁玉一边暗叹自己刚才居然给理解成“庖厨”

，一边却在奇怪，这人分明有话要跟自己说，这地方都清场了，她怎么倒不着急了。

直到听至后段也才明白，为啥淑兰突然又不着急了——这道菜费时，她又安排海棠盯着，自然也就不着急了。

淑兰道：“这道菜并不稀奇，京里人家都有能做的，可这府里东厨那位大师傅，别的不敢说，就今天这道菜，我是真没在别处吃过更好的。”

宁玉奇道：“姐姐不是说都会做吗？

淑兰又道：“菜式寻常，可用料和火候却是见功夫的。”

这话宁玉特别赞同。

民以食为天，这话古今通用，烧菜这一项，尤其追求锅气的热菜，与其说有什么暗方秘法，还不如说差距在于掌勺人的火候把控跟用料差距。

于是央求着淑兰说得更仔细些。

比之现代的直白，古代人为菜肴命名时，看似字句凝练，但只要细看字义，自会明白这是种文雅的直白。

八珍炮雏，说到底就是“煨烤馅料酿鸭”

。

取肥嫩雏鸭一只，净腔，填以八珍馅料。

馅料多以黍米、葵菜、薏苡仁、雁肪、山珍、枣栗及肉糜为主、佐以姜末、桂皮碎及调味混合均匀。

听到这里，宁玉忍不住打断：“薏苡仁和枣栗既是主要，姐姐刚才为何还特别叮嘱不要这仨，还说多加两样山珍，这山珍又是什么？都有什么？”

要知道，刚刚敷眼之前跟沈氏聊到银耳，宁玉也才现这里的人把银耳叫做“山珍”

，如果山珍指代银耳，那现在这道肉菜里的山珍，难道也是？可淑兰又说还能多加山珍，这下宁玉还真是有点糊涂了。

淑兰一听，笑道：“倒是耳尖，这都让你记住。”