第531章 满级肉夹馍（2 / 3）

sp;江天擦了擦额角的细汗，看着林婉清眼睛亮亮的，得意地笑了笑。

    “这才哪到哪，还得再焖两个小时，让味道彻底吃进去。”

    “等到时候，那味道才叫一个好呢！”

    “朵朵回来了吧？让她等着，爸爸给她做全天下最好吃的肉夹馍！”

    “噗嗤”一笑，林婉清摇摇头。

    “你就宠她吧！”

    趁着炖肉的功夫，江天开始制作白吉馍的馍胚。

    要想肉夹馍的口感好，馍也至关重要。

    系统匹配的是白吉馍，这需要足够的手劲儿，让馍发挥麦香味儿。

    江天回忆着系统给的配方。

    “中筋面粉加入酵母，再放入少许糖和温水，揉成一个光滑的面团。”

    说着，江天手里的操作不停。

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）第531章满级肉夹馍(第2/2页)

    一只巨大的面团被江天覆盖上湿布，放在发面机进行发酵。

    白吉馍讲究的是“铁圈虎背菊花心”。

    要保证外皮酥脆，内里柔软，还不能失去麦香。

    这就对面团状态和火候把握的精准度要求很高。

    等待着。

    朵朵早就已经像小麻雀一样在江天跟前叽叽喳喳叫个不停。

    “粑粑，粑粑？”

    “粑粑，肉好了吗？”

    “粑粑，好香啊！”

    “粑粑，做的是什么啊？”

    “难道是肉丝面吗？”

    “我还闻到面条味道了！”

    “粑粑，我都饿了！”

    在朵朵说得口干舌燥时，江天终于掀开了锅盖。

    刹那间，一股肉香味儿席卷了整个厨房！

    说是汹涌澎湃也不为过！

    肉味极致！

    酱香醇厚！

    还有一股子的药草味儿，但是一点都不刺鼻！

    砂锅里的肉，已经在小火慢炖中，变成了诱人的栗红色。

    皮肉颤巍巍，肥肉部分呈现出半透明的胶质状，瘦肉酥烂，用筷子轻轻一戳就能分离。

    浓郁的卤肉汁围绕着肉块，咕咕地冒着泡。

    粘稠光亮。

    “哇！”

    朵朵发出一声惊叹！

    口水都快挂银丝。

    江天用筷子夹出一小块最肥瘦相宜的肉。

    “嗯！”满意地点点头。

    放在案板上，手起刀落，咚咚咚地剁碎。

    同时舀起一小勺卤汁，浇在剁好的肉沫上。

    同时，发酵好的面团被他分成剂子，擀成饼坯，放入预热的铁鏊子中。

    虽然电饼铛可以代替，时间还更快，但是江天还是决定用铁鏊子，这种传统的厨房用具。

    保证饼子的脆感和口感。