072 遗珠（1 / 3）

    “肉鲊、酒炊白鱼各一份！”

    吴建军撕下点菜单钉在木板上，笑道：“懂行的徐老爷子又来了，要不给他上真家伙？”

    “上！指不定就是冲着真家伙来的。小谢——”

    “弟子明白！”

    谢清欢立时取出宋瓷碟盛装肉鲊。

    给吴铭看得一愣一愣的：现在连这种程度的加密对话都能破译了？长此以往，保不齐哪天突然从她嘴里蹦出句“奥利给”，只怕也无须惊讶了。

    鉴于平时的顾客以上班族为主，吴铭本以为周末会相对冷清些，所以白鱼只准备了两条，没想到刚一营业就售罄了，赶紧差李二郎再去鱼市买三条。

    “某去买鱼，店中谁来照看？”

    “关了便是。”

    反正也无人问津，偶尔进来两个吃面的，不卖也罢。

    经过昨日的教学和实践，白鱼的蒸制可以放心交给徒弟来做，但谢清欢没杀过鱼，因此前期的处理仍需吴铭亲自出马。

    “啪！啪！”

    吴铭抄起刀背照着鱼头就是两下重击，白鱼挣扎的力道陡然凝滞，鱼尾最后一次翻卷，彻底昏死过去。

    拿毛巾按住鱼头，刮鳞声细密如蚕食桑叶。

    吴铭一边用刀顶刮掉银白的鳞片，一边给徒弟讲解技术要领：

    “处理之前先敲晕，省得它蹦跶，刮鳞时鱼腹朝内，尤其要注意脊背和腹部的细鳞，务必刮干净……”

    刮鳞、去鳃、剖腹、去脏器、鱼牙和腥线……鱼本身不大，且是用于清蒸，处理起来相对简单，专门杀鱼的师傅可能两分钟就能搞定，吴铭花了差不多两分半。

    谢清欢看得目眩神迷，师父的手法过于赏心悦目，无论看多少次都令她叹为观止。

    “可看明白了？”

    “看明白了但不会。”

    “不会就对了——”

    要是连杀鱼也一看即会，吴铭真得怀疑她开了。

    “——眼睛先记住，往后多的是练手的机会。”

    他将剖好的鱼交给谢清欢，后续的清洗、改刀、腌制等属于基操，他这徒弟足以胜任。

    话分两头。

    却说李铁民乘马车回到府邸，没等他进屋，便被门房告知：食行诸行老约他在茶坊会面。

    遂又马不停蹄地赶到会面地点，北食、南食、饼行、粥行等众行老早已齐聚一堂，等候多时。

    寒暄罢，李铁民径直问：“可是以市价购食之事落定了？”

    “是也！官府已遣人送来公凭，我等齐聚于此正是为了商讨此事。”

    答话之人正是座中资历最老、名望最高的北食行老张师孟，他将公凭副本递给李铁民，后者接过快速浏览一遍。

    “开封府帖付食行：

    仰每日供膳食入国子监，不得有缺。

    至和三年五月廿七日。”

    其后详细注明了所需膳食数量、荤素配比、送饭时辰等等。

    当然还有最重要的，文末加上了“一律按市价计”这六个看似不起眼