第455章 四大金刚聚齐（2 / 5）

，多吃点。”

    冯珍像少女一样开心扬起嘴角。

    嗯，心里舒服多了。

    吃完晚饭，罗南惯例和佐伊去夜游，消消食。

    在卢尔马兰玩了两圈，把佐伊送回家后，罗南再次返回餐厅，意外发现莉亚还在后厨忙碌。

    事实上，在几个月前，罗南就着手给罗天海、冯珍和莉亚‘减负’了。

    后厨有好几个值得信任的厨师，即使罗天海不在，也能招待好每天的顾客。

    在管理方面，罗天海的担子也轻了不少，聪明伶俐的伊莎贝尔在许多事情上起到了不小的作用，排班和每日的早会她都可以独立组织完成。

    在罗天海陪罗南去梅纳村参加面包大赛的那几天，餐厅一切井然有序，他已经不是那个无法脱身的餐厅大脑了。

    账务方面，罗南也给冯珍找了个帮手，不用死用她一个人，而且维埃里也可以担任财务的工作，这小子对数字特别敏感，天生就是个做生意的人。

    甜品一直以来都是餐厅非常重要的组成部分，去年刚开的时候只有两个人，莉亚和妮可拉，随着甜品艺术在普罗旺斯打响了知名度，后期面包大赛也收获来了不少的关注度，经历两次扩编，甜品团队已经是一个4人‘大团队’了。

    要知道雅克先生的二星米其林餐厅也不过给甜品安排了4个人力。

    罗南的餐厅没有雅克先生的餐厅面积大，莉亚应该是两边父母中最早一个‘解放’出来的那个。

    但时至今日，除了每个月休息几天外，莉亚晚上一定是后厨最晚离开的几个人之一，有的时候比其他甜品师还晚离开呢。

    “又要去考试了？”罗南走到莉亚身后问。

    法国的甜品证书体系应该是全球最森严的国家之一，其余对甜品资格证相对严谨的国家还有瑞士和日本。

    究其原因是几百年来传下的宫廷甜点‘血统论’，在17世纪以前，法国王室就设立了‘宫廷甜点师’这个职位，想要得此殊荣必须参与凡尔赛宫的层层考验。

    1880年，法国第三共和国立法规范甜点师职业培训，CAP体系诞生。

    而同样对甜品非常有研究的意大利人，在20世纪才系统化甜品培育规范。

    莉亚是吕贝隆第一个拿到CAP证书的女性。

    不过CAP只是甜品入门级别的证书，换算成学历，大概是中专的文凭。

    只有通过这门考试，你才可以以‘甜品师’自居。

    阿兰的面包店里也有一些蛋糕售卖，但他只是个‘卖面包’的，因为他没有CAP证。

    据说他去考了两次，因为无法忍受那些所谓的大师在一旁指指点点，不去考了。

    但拿到CAP证书只是法国甜点森严体系的第一步。

    拿到CAP证书后，可以申请进阶版BP的考试，一旦拿到证书可以申请法国‘工匠名片’了。

    再往后是代表大师级甜品师的BM，这个证书由法国最高级别的手工艺协会CMA颁发，参与考核者需要提交原创作品集，请注意是作品‘集’，并且有8年行业经验。

    再往上是殿堂级的MQF，甜点界的‘诺贝尔奖’，每4年举办一次，最新一次的考试内容是8小时内完成12款主题甜点。

    除此之外，法国还有各个细项的认证，例如巧克力大师、冰淇淋大师、糖果大师等等。

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