第六章 米其林三星（3 / 4）

点缀在一道甜点上，“昨天那对瑞士银行家夫妇，左手腕有长期戴表的痕迹却故意不戴表，点菜时先看酒单再看菜单，尝每道菜都交换眼神却不交谈——典型的米其林评审做派。”

艾米丽瞪大眼睛：“你怎么不早说！

我们应该……”

“应该像对待其他客人一样对待他们。”

苏宁终于抬头，眼神平静如水，“父亲常说，最好的药给最需要的病人，最好的菜给最懂得欣赏的食客。

刻意为之，反失其真。”

餐厅门铃响起，第一批客人冒着细雨到来。

艾米丽深吸一口气，换上专业微笑迎了上去。

今天她穿了一件改良旗袍，墨绿色丝绸上绣着淡淡的竹叶纹样……

这是苏宁上周特意从唐人街老裁缝那里订制的。

“您好！

欢迎光临颐和餐厅。”

她流畅地问候，却在看清来人时差点咬到舌头……

站在门口的正是《米其林指南》国际总监迈克尔·埃利斯本人，身后跟着四位西装笔挺的评审委员。

“苏太太，久仰。”

埃利斯微笑着握住艾米丽僵硬的手，“我们提前结束了纽约的评审，特地飞来洛杉矶。

希望没有给您造成不便。”

艾米丽的大脑飞运转。

按照惯例，米其林三星评审至少会匿名造访三次以上，而今天总监亲自带队，意味着……

“荣幸之至。”

她听见自己说，声音远比自己想象的镇定，“我丈夫正在后厨准备今天的特色菜单。”

埃利斯眼中闪过一丝赞赏：“我们很期待苏先生的中医料理哲学。”

后厨的空气凝固了。

当艾米丽匆匆进来通报消息时，连一向沉稳的副主厨小林都打翻了一碗高汤。

“米其林总监？！

现在就坐在大厅里？”

小林手忙脚乱地擦拭灶台，“我们今天的菜单只是普通……”

“不。”

苏宁突然打断他，眼神变得异常明亮，“换五行五味全宴。”

整个厨房顿时鸦雀无声。

“五行五味”

是苏宁秘密研的顶级菜单，对应中医五行理论，从未对外公开。

就连艾米丽也只尝过其中的两三道。

“你确定吗？”

艾米丽压低声音，“那些菜连试做都只有几次，万一……”

“他们值得。”

苏宁已经开始从保险柜中取出几个精致的瓷罐，里面是他亲手炮制的珍贵药材，“小林，准备肝木春卷的食材。

阿杰，把后院温室里的新鲜五味子采来。”

接下来的九十分钟，厨房变成了一个精密运转的实验室。

苏宁像一位指挥家，精准把控着每道工序的火候与时间。

当最后一道“肾水冰淇淋”

完成时，他的厨师服已被汗水浸透，但眼神却亮得惊人。

“上菜吧。”

他轻声说，仿佛在进行某种神圣仪式。

埃利斯看着面前的第一道开胃菜——“肺金秋梨”

。

洁白的梨肉雕刻成莲花状，中心点缀着一粒金色的贝母粉，盛放在墨色石盘中，宛如一幅水墨画。

“请先闻一闻。”

苏宁亲自上菜，声音温和，“贝母的香气能开肺窍。”

埃利斯依言轻嗅，一股清凉的气息直冲鼻腔，竟让他不由自主地深吸了一口气。

当梨肉入口的瞬间，他惊讶地睁大眼睛……

看似简单的料理，却在口腔中爆出层次分明的滋味：梨的清甜、贝母的微苦、隐藏其中的一丝陈皮香气……

“这……”

埃利斯看向身旁的评审委员，现对方同样满脸震惊。

第二道“心火夏莲”

上桌时，评审团已经放下了笔和评分表，完全沉浸在美食体验中。

粉色的莲藕片排列成火焰形状，中央是一小团跳动的真实火焰……

下面燃烧着酒精浸泡的藏红花。

“中医认为，夏季宜养心。”

苏宁解释，“藏红花活血化瘀，莲藕清心除烦。

请将藕片在火焰中轻轻一灼再食用。”

火焰映照在埃利斯脸上，他照做后，一种奇妙的温暖从胃部扩散到全身，仿佛真的有什么东西在疏通他的血脉。

第三道“脾土长夏羹”

让一位女评审悄悄拭去眼角的泪花。

这道看似普通的南瓜羹里加入了茯苓和山药，味道莫名让她想起已故祖母熬的汤。

当第四道“肝木春卷”

上桌时，戏剧性的一幕生了。

一向严肃的亚洲区评审主管田中先生咬下第一口后，突然泪流满面。

“抱歉……我不知道……”

田中慌乱地掏出手帕，“这味道让我想起小时候母亲做的野菜卷……但明明是完全不同的食材……”

苏宁微微