第一卷 第212章 不够塞牙缝（2 / 4）

苏城本地产的上等粳米和糯米，按七三的比例混好，磨成极细的粉，再用细纱筛过几遍，这样做出来的糕体，才能又松又韧，入口也不粘牙。可惜啊，现在外面许多店里卖的，都是用机器磨出来的粉，没有那个味道了。”

    说完，他又拿起一块薄薄的糕点。

    “这个叫云片糕，也叫雪片糕，难就难在一个‘片’字。”

    “这糕一定要切得薄，才能入口即化。没有几十年的刀工，根本就做不出来。而且这糕里的核桃仁，松子肉，都得是老师傅亲手来挑、亲手来炒的，火候要是差一点，这香味就不一样了。”

    ……

    接下来，从海棠酥的层层酥皮，到梅花糕豆沙的选用，苏爷爷一样一样地说着。

    原本因为上了年纪，而略有些浑浊的眼睛里，也渐渐燃起了光亮。

    这是认真的匠人，对自己手艺的骄傲，对精益求精的执着。

    钟岁安安静地听着，努力将每一个细节都记在心里。

    林小月也仔细地听着，好奇地问，“苏爷爷，这都是您的祖传秘方吧？您就……就这么告诉我了？”

    苏爷爷笑了，“告诉你们又有何妨？很多美食呀，这方子根本就不是什么秘密。”

    “只是原料选用严苛，制作的过程也要仔细。不锻炼个十几年，那就算是用一模一样的东西，一模一样的步骤，做出来的东西也不一样呀！”

    钟岁安闻言点点头，“没错，美食这东西，每个步骤上差一点，做出来的成品都完全不同了。这也是为什么，哪怕很简单的菜，每个人做出来的味道都天差地别。”

    更何况，这糕点所需要的步骤很复杂，原材料也很讲究。

    现在做甜品糕点的，还有几个肯这么舍得，用这么好的原材料的？

    想了想，钟岁安又问，“苏爷爷，那像这样的点心，咱们桂满陇一天能做出来多少？”

    这可关系到她的带货事业到底能赚多少，绝对不能马虎。

    苏爷爷的目光扫过柜台，“姑娘，我们这店小，平时生意也少。像定胜糕，云片糕这些，每样就各准备个二十来份，所有的东西，加起来也就一百份出头。”

    钟岁安摇了摇头。

    就这数量，随便一卖，十几秒就要抢光了，还不够直播间里塞牙缝的。

    “苏爷爷，我问的不是平时。我是说，从现在开始，到晚上直播的时候，你们店里所有能用的人手都用上，最多能做出来多少？”

    这个问题，让苏爷爷愣住了。

    最多能做多少？他已经多少年没有想过这个问题了？

    对于一个日薄西山，甚至濒临倒闭的老店来说，平时二百份都卖不完，还得各家分了，带回家里分了吃。

    苏爷爷考虑了许久，才慢吞吞地回答。

    “店里现在就我和小顺儿两个人，能动手。倒还有个帮工老李，也是我们店里干了二十多年的老师傅，手艺也好。”

    “不过……这两年的效益越来越不好，让他整天闲着也不是个事。老李就上午去找了卖力气的苦工，中午才来搭把手，下午继续回去干活。这糕点不像别的，做太多了，卖不出去，第二天就不新鲜了。”

    其实老李大可以不干了，店里实在是没有多余的钱给他开工资。

    但干了这么些年，也是有感情的。老李也只能通过这种手段赚钱养家。