第119章 腌菜（1 / 2）

李文政当场愣住了，眼眶有点湿润。

自打爷爷去世以来，他一直有股不安感。

平时里有活做的他都主动愿意去做，生怕自己有一件事没做好。

他认为自己始终是外人，但沈青云却猝不及防地说，他李文政不是外人。

还把这么珍贵的方子都教会了他，他何德何能啊。

齐霄南说道：“那行，你心中有数就好，接下来怎么做。”

沈青云倒入把猪肉切成条状的木盆里，说道：“搅拌一下，腌制一个时辰，一会放到石板上烘干。”

木盆里堆满了肉，想要搅拌均匀可是费不少劲的。

这些一部分是做成肉干，肉干烘干水分就算不添加防腐剂也能放很久。

熏肉和石板烤干只需要一个人盯住就可以了，现在天气很热地里的菜越长越多。

吃都吃不过来，沈青云这次回来现有些都老了。

尤其是豆角和青瓜，都泛滥了。

“舟哥儿，别玩了，来摘豆角。”

兔子在闻东西的时候三瓣嘴鼻子都是一缩一缩的，特别可爱。

沈青舟对此沉迷不已，得空了就拿草根去逗兔子。

沈青舟丢下喂兔子的草根，屁颠屁颠地跟了过来。

沈青舟人虽小，但干活可不含糊，摘豆角利索得很。

他只能摘到他够得着的，正好沈青云在后面摘上半部分，也不用弯腰。

“阿姐，这些全部摘完吗？这么多，一下子吃不完吧。”

沈青舟之前不小心摘多了豆角，第二天全都胀起来了，不能吃了。

还好野鸡不挑，不然李文政得心疼死。

“能摘的都摘了，腌点豆角。”

沈青云说道。

总共种了一拢豆角，这次摘一共五十斤豆角，可谓是大丰收。

这么多也有烦恼，就是没有合适的容器装了。

如果是以前还能去买个大坛子回来，现在在这深山老林里，哪里还能买得到。

只有一些小坛子，但也不能全部拿来装豆角了。

这次装完了，下次想装其他的就没得装了。

沈青云迈向齐霄南，他正在反转熏肉。

“齐霄南，木桶你会做吗？稍大的一点的。”

沈青云比画了一下大小。

齐霄南想了想，回道：“不知道能不能箍紧，你要这么大的木桶干嘛。”

“豆角太多了，全都摘下来想腌制，没容器装。”

沈青云无奈的说道，早知道就先找容器了。

这下一下子也腌制不完了，豆角可不能放过夜。

“不是还有一个大木桶吗？先拿这个来用下，明天我试试。”

齐霄南把山谷里最大的木桶给搬来了。

这个木桶很大，都是闲置放点杂七杂八的东西。

沈青云点了点头，“也只能这样了。”

这个木桶太大了，这五十斤东西放进去还不铺不够三分之一大小。

沈青云比了比大小，又去把地里长的多的都给摘了回来，这些都可以和豆角丢进去一起腌制。

腌制蔬菜其实并不难，最主要的就是要把容器消毒好。

费了很大功夫把木桶洗好，用酒消好毒，把提前洗干净晾干了的豆角和青瓜一层一层地码好。

每码一层，就铺上一层盐，层层铺上。

最后放入大蒜封面，倒入清水。

因为木桶太大了，水倒入进去豆角会浮起来，沈青云找了一块干净的布铺在最上面一层。

用一块大石头压住，最后在盖住盖子。

用水腌制的豆角，这个存放的可以更久一点。

还剩两把新鲜的豆角，这是沈青云特意留下另外的，用水腌制的要等上半个月才差不多好。

但是用另外的做法就不用等这么久了。

洗干净的豆角切碎，倒入坛子中，加入盐大蒜，密封三天就可以吃了。

这种做法就不能放久，越久越酸，所以沈青云没做很多。

“阿姐，我又挖了点野菜，今天给我做蒜蓉野菜嘛。”

沈青舟拎着一个小挎篮过来说道。

挎篮里都是头茬的鲜嫩野菜，上次他就想吃了，可惜的是拎回来野菜变老了，沈青云要赶着出门。

野菜要新鲜现蒸的才好吃。

“行，你去剥蒜。”

沈青云接过小篮子拿到水潭里去洗。

今天一天都在熏肉，烘肉干，几乎也不用额外做什么菜。

清炒个青瓜，在香煎个五花肉，最后把这个蒜汁蒸野菜给蒸上。

蒜汁蒸野菜其实是要把野菜洗得干干净净的，不焯水摆整齐放到蒸笼里蒸。

不过这个菜最麻烦的还是在蒜汁上，这个蒜汁捣出来就没有那细腻的味道了。

要一颗一颗的蒜地去磨，稍加点辣椒，在泼上热油。

蒸好的野菜蘸点蒜汁，鲜辣回甘，别有一番滋味。

……

木桶做起来很麻烦，齐霄南做了废了