第六百七十四章（4 / 6）

nbsp; 把二秃子好好地教育了一顿，两只熊掌正好刚刚煮好。

    当然了。

    这个煮好，不是说炖好了，能吃了。

    这个煮好，才是第一步。

    山珍野味，身上没有携带异味的东西少之又少。

    熊掌听起来排在八珍前列，好像是很好吃的样子，但实际上，它本身也是有比较浓重的腥臭味。

    把熊掌煮上俩小时就是这个原因。

    能去除熊掌上难闻的异味。

    另外就是为了方便去除熊掌的表皮和毛发。

    这东西不仅皮厚、硬实，那黑毛也是又长又结实，如果不在滚水里煮俩小时，十分难去除。

    当然了。

    要去除异味，这水肯定不是单纯的白水，也是放了葱姜蒜等各种调料的。

    捞出熊掌，稍微晾上一会儿降温。

    陈凌就开始给熊掌去毛，去皮。

    由于是第一次做这玩意儿，陈凌也没有把四只熊掌全做了。

    只做了两只，留了两只。

    今天做了一只前掌和一只后掌。

    剩下的一对前后掌在水塔保存，要是今天能做成功了。

    后边给老二老三摆酒的时候，自己也可以拿出来做道菜了。

    不得不说，灶台上的事，也不能小看。

    厨子有时候不仅吃天分，还很吃经验哩。

    赵玉宝找人问的这个熊掌做法，那真是对得不能再对了。

    可以说帮了陈凌大忙啊。

    要不然陈凌还真的把这熊掌当成猪蹄子、羊蹄子对待了。

    现在他才知道。

    用沸水煮过的熊掌，不仅能够完全去除熊掌外表的皮毛层，还能保持整个熊掌的完整性。

    真要按处理猪蹄、羊蹄法子瞎弄，这熊掌买回来也是白白浪废了。

    处理熊掌，是一项非常吃耐心、吃技术的活计。

    用的刀也得大小合适。

    差不多像是王立献当初骟羊用的小骟刀……整个刀身和刀把加起来，大概也就不到一拃那么长。

    当整个熊掌的皮毛被去除干净之后，那卖相吧，也并不好看。

    熊掌的掌面挺饱满的，把皮毛弄干净，也挺白嫩。

    掌背就不大好看了，坑坑洼洼。

    但这也不算完。

    还得用小刀将熊掌上多余的筋膜全都挑下来，剔除掉。

    不然这玩意儿吃进嘴里可不好嚼。

    “呀，师父，这熊掌的爪子怎么还是双层的？”沈佳宜领着睿睿在厨房门口玩乌龟，看到陈凌从熊掌的大爪子上，一根一根拔下来黑黑的指甲。

    那指甲像是一根根弯曲的黑色铁钩一样。

    但拔下来之后，里面还有短短的一截小指甲，粉粉嫩嫩的，像是新生的指甲一样。

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