第三十章:卤肉成功了（1 / 1）

云七七回家的时候寒母正在厨房做午饭。

“七七回来了，辛苦了吧。”

“娘，昨天放在桶里那块猪肝你做了没。”云七七还惦记昨天老板送她的猪肝呢。

“切好了正打算炒呢，你回房间去歇一会吧，娘做好饭了叫你。”寒母看着云七七被晒红的脸蛋。

云七七也没矫情就回了房间，奇怪的是寒时居然没在，云七七又出去打水洗了脸。回来在**自己躺了会。

寒时和李岩从李家回来的时候，寒母饭已经做的差不多了。

“婶子，我又来蹭饭了。”李岩拎着两只野鸡就进了厨房。

“哎呀，石头来了，婶子做了好吃的，你可要多吃点。老大，去叫你媳妇，咱们吃午饭了。”

“七七，七七？”寒时进房间的时候云七七正睡着。

“嗯。”云七七没想到自己居然睡过去了。

“累了吗？”

“早上起的太早了，有点困。”云七七翻身下来。

“娘做好饭了，走吧。”

午饭后云七七刷了锅就开始和寒母准备卤肉的事宜。先用清水将肉和猪蹄淘洗干净，加了盐、花椒和生姜腌制起来。又将肥肠也洗干净腌制了起来。

生好了火以后，又将大棒骨扔到锅里开始熬制高汤。

买回来的各色调料，用纱布包了起来，扔进小盆里加水泡了起来。

然后开始清洗土豆、莲菜打算做点卤菜。

“七七，石头中午带了两只野鸡过来，不然也卤了吧。”寒母帮忙的时候想到还有两只野鸡。

“可以啊，寒时，过来把野鸡处理一下。”云七七在厨房门口洗菜就冲着房间大喊。

“来了。”房间里寒时的声音传了过来。

厨房里的高汤“咕嘟咕嘟”的冒着热气，云七七把寒时处理好的鸡肉也腌制了起来。有了高汤才能做卤汁，肉卤的好不好主要看卤汁，好的卤汁是卤肉的灵魂。

经过一个时辰的熬煮，骨汤已经变成了高汤，泛着奶白色。

云七七知道高汤可以了，开始往里面加生姜、葱段、香料包，熬好的糖色也加入进去。再煮半个时辰，最后加入酱油、盐巴。云七七感慨可惜古代没有鸡精、味精，不然味道会更好。

然后将煮好的卤汁盛了一部分出来，打算留着卤菜和肥肠用。

将腌制好的五花肉和鸡肉清洗干净后加入锅里，开始用小火煮，煮了两刻钟。捞出来放在案板上，又将卤汁也盛了出来。开始卤肥肠和猪肝，最后又卤了莲菜和土豆。

卤好的肉色泽红亮，看起来很有食欲，云七七切了一个薄片塞进嘴巴里，眼睛一亮。

“成了，就是这个味道，娘你和寒时尝尝看。”云七七说着就切下了两块递给了寒母和寒时。

卤肉入嘴连挑剔的寒时都忍不住挑起了眉头。

“真好吃，七七你这个法子真好。”寒母觉得儿媳妇真是厉害，她在厨房做了一辈子饭也没想到肉可以这么做着吃。云七七要是知道寒母心里这么想，只会说一句“这卤肉，可是多少代劳动人民的智慧的结晶才得出来的。”

“来，再尝尝土豆和莲菜。”云七七又给他们夹了土豆片和莲菜。土豆和莲菜都只煮了一会吃起来还是脆脆的，吃起来又有一股辣辣的味道。

“娘，明天我们就去把这些卤肉卖掉，看看行情。”云七七现在信心满满，味道她还会改良只会越来越好，只要市场打得开，她就可以开家熟食铺子。