第1191章 商策激扬百草志，宴席论道见真章（二合一章）（4 / 6）

味十足，原汁原味的魅力瞬间征服了在场所有岭南人的味蕾记忆。

    方言刚刚放下的冬瓜盅最为吸引人眼球。

    挑选了一个大小适中的冬瓜，上半部被精细地雕刻成盖碗状。

    揭开盖子，一股裹挟着冬瓜清香、海鲜甜味和火腿醇香的蒸汽喷薄而出。

    盅内汤色清亮微白，内容极其丰富，切成小块的鲜嫩冬瓜芯、弹牙的去壳虾仁、细腻的鸡胸肉粒、松软如絮的干贝丝、以及木耳，虽然因为条件有限没有广州的那么丰盛，但是所有食材的本味在隔水慢炖中完美交融，成就了这一盅集清淡、清甜、清润于一体的经典靓汤。

    喝上一口，汤水清而不寡，鲜而不腻，一勺入口，温润入喉，最是滋养脾胃，尤合赵思兢和老邓头这样的长者。

    此外还有最不能少的一道生菜。

    碧绿油亮的生菜叶片整齐码放，颜色翠绿得如同刚摘下来，只在表面淋了一层薄薄的、明亮透红的蚝油芡汁。

    火候拿捏得妙极，生菜断生即起，根茎依然清脆爽口，叶片则吸足了调料的鲜美醇厚，是解腻清口的绝佳之物。

    另外还有其他北方食材做的清淡菜品，虽然叫不上名字，但是味道也是相当合众人的胃口。

    大家吃起来了一时间都忘记说话了。

    等到吃了好了一会儿，邓铁涛才想起对方言夸奖道：

    “方大夫这手艺真是不得了，做的像是大饭店大厨一样，以前我听承志说过，现在第一次吃，这才明白他说的还真是不错。”

    方言笑着说道：

    “您夸奖了，我这个人除了中医，就喜欢研究做菜，自己做的多了，这些渐渐的就做好了。”

    听到方言这么说，众人恍然大悟。

    邓铁涛对着赵思兢说道：

    “赵老这习惯倒是和你一样啊？”

    赵思兢说道：

    “我那是喜欢研究药膳，而且这些年，哪有方大夫这个条件啊，他这些食材我一吃就知道都是顶尖的。”

    听到赵思兢的话，沈怀民问道：

    “这些食材怎么判断是不是顶尖的？难道和中药材也讲究道地？”

    赵思兢听到沈怀民的问题，放下筷子，端起茶杯抿了一口，暗自感慨这茶水也是好东西，旋即他接过话茬说道：

    “道地？当然要讲！”

    “不光药材讲究水土、时令，这食材也一样！”

    他特意瞥了方言一眼，方言只是笑着点了点头，算是默认。

    老爷子指向白切鸡盘里那层晶莹的“水晶冻”：

    “这道地的小母鸡，得是吃谷米、喝露水长大，笼子圈养的可养不出这层漂亮的冻！而且火候拿捏太要命，滚水里‘三提三浸’，鸡皮绷紧锁住汁水，骨头里得留那丝‘血线’，差一丝肉就老，多一分又不够熟……你们尝这鸡皮，是不是脆弹得像雨后春笋皮？肉嫩得跟新剥莲子似的？非道地跑地童子鸡，非老师傅的手艺，绝难做到！”

    然后，他的目光落回自己刚喝过的冬瓜盅上，眼神像在审视一株珍贵的药材：

    “方大夫这冬瓜盅的妙处，旁人喝个清鲜，老头子尝的是‘根骨’！这主料的冬瓜芯，得是三伏天正午前、顶着露水摘下的七成熟本地冬瓜，瓤子才嫩得入口即化。干贝丝是辽东淡干的金钩贝，不用硫磺熏的天然货，嚼起来才有股子回甘的海味，还能这般紧实弹牙…