第227章 勇敢的人先享受世界！（6k二合一）（2 / 4）

常来吃饭？感觉你对菜都还挺熟悉。”吴立伟看着他笑道。

“偶尔会带老婆孩子来打个牙祭，我家孩子特别喜欢周砚做的卤素菜，有时候下了班过来带三五毛的素菜回去，可高兴了。”黄琛笑着说道：

“四川烹饪杂志社的副主编何志远是我大学同学，上回路过苏稽来看望我，我带他来周二娃饭店吃饭。一向挑剔的他，吃了跷脚牛肉后大感惊艳，又为周砚复刻传统美食的精神所折服，才有了那篇专访和登上杂志封面的那张图片。”

“原来这背后还有一段这样的故事，我还疑惑连我这个嘉州人不知晓的跷脚牛肉，怎么就传到四川烹饪编辑部去了。”吴立伟笑道：“老黄，那你也算是伯乐了。”

黄琛摆手：“伯乐不敢当，但让苏稽美食扬名，给个体户们创造更多挣钱的机会，本来就是我分内的事。跷脚牛肉登上杂志，也算是无心插柳柳成荫。”

沈少华在旁听着，不时在笔记本上刷刷记录几笔。

宣扬苏稽跷脚牛肉，来的路上黄琛就和他聊过一段，他研究过周砚的那篇专访，也觉得可以深入展开一下这段，不时也插嘴问两句。

闲聊着，跷脚牛肉先上了桌。

两个土碗，汤色澄澈，莲花白垫底，牛板筋、牛肠、毛肚，面上盖着几片薄薄的牛肉，色泽泛着微微的粉红，一看就特别嫩。

吴立伟定眼看去，开口道：“这汤味闻着好香哦，刚刚在门口站着就闻到了，但汤色看着比我想象的要清淡很多，看着像是没放什么东西。”

“你们趁热先喝碗汤，再尝尝里边的牛杂和牛肉，味道绝对和你们想象的不太一样。”黄琛一脸自信道。

“看你信心满满，那我还真要试试了。”吴立伟拿起勺子，先给自己盛了半碗汤，拿起瓢羹舀了一瓢汤吹了吹喂到嘴里，眼睛顿时亮了起来。

“好鲜！鲜的眉毛都要掉了！”

看起来清澈的汤汁，入口之后，竟是爆发出了令他惊叹的鲜美滋味。

新鲜牛骨六个小时以上的熬煮，加上牛肠、牛蹄筋，牛的鲜美和精华，尽数融入这一锅高汤之中。

一点点膻味都没有，香料和中药的存在感并不突出，润物无声，但牛肠和牛骨的膻味，定然是被完美中和祛除的。

牛杂的吃法，一般得下红锅。

比如烫火锅、毛血旺、红烧牛杂等等。

这一锅清汤，属实有些颠覆他的想象。

惊艳二字，可以概括。

沈少华和另外一名工作人员喝了汤，同样赞不绝口。

黄琛笑容满面，接着给他们推荐道：“吃里面的菜，可以蘸这个辣椒面，味道也巴适得很。”

吴立伟夹了一片牛肉，在装满辣椒面的小碟子里蘸了蘸，面上裹上了一层辣椒面，然后喂到嘴里。

片大薄软的牛肉，格外鲜嫩，香辣的辣椒面，犹如点睛之笔，让清淡的牛肉变得更为美味。

爽脆的毛肚、软糯的蹄筋和耙软的牛肠，口感大为不同，但味道却都无懈可击。

就连垫底的莲花白，吸饱了鲜美的汤汁后，都变得格外清甜爽口。

“这跷脚牛肉的味道，确实给了我很大的惊喜，难怪能上杂志封面和专访。”吴立伟连连点头，看着黄琛道：“老黄，你的判断我觉得是对的，要是你们苏稽有一批能把跷脚牛肉做成这般滋味的个体户，绝对能做成苏稽的一张美食名片，甚至是嘉州的美食名片。”

“目前能做出这般滋味的，只有周砚和他的堂哥周杰，不过有了榜样和龙头，我相信其他卖汤锅的个体户很快就会跟着提升自己的水平，促进苏稽跷脚牛肉行业的发展壮大。”黄琛说道，“当然，这离不开上级组织的扶持和宣传，给苏稽屠宰行业之外，增加一个创收的新产业。”

吴立伟点头：“好，回去我会写个报告，下回咱们再开会研究研究。”

“要得。”黄琛笑着点头。

今天在周二娃饭店招待领导，他可不是临时起意，而是提前想好了的，包括这个让人无法拒绝的午饭时间。

苏稽要发展跷脚牛肉行业，离不开上级的支持。

跷脚牛肉到底有多好，那得让领导尝过后更有说服力。

……

林志强点的卤肥肠上了桌，三人的目光都被吸引。

卤汁浸透肥肠，泛着玛瑙般红亮的光泽，斜刀切小段，一份三两多，小盘子装了一盘，淋了一勺卤汤，冒着热气，还配了一小碟干辣椒面，卤香扑鼻而来。

热卤肥肠，和卤猪蹄一样，店里吃才有的特供吃法。

刚出锅的卤肥肠，无疑是最诱人的状态。

淋上红亮的汤汁，油光闪闪，更是惹得隔壁桌的工人都忍不住吞了吞口水。

“看着不错啊，闻着也没啥怪味。”孟安荷端详着，露出了几分好奇。

“我先尝尝看。”林志强已经迫不及待