第336章 大纲四（1 / 4）

匠心守正：以“慢功夫”筑牢企业发展根基（续）

小郑的炒茶围裙上，早已浸满了洗不掉的槐花香。那天清晨五点，天刚蒙蒙亮，临沂基地的制茶坊就飘起了轻烟，老周像往常一样提前生好火，小郑则蹲在一旁，仔细筛选着刚从基地采摘来的槐花——按照“槐香”的标准，只能留半开的槐蕊，花瓣全展的太老，花苞未开的太嫩，都要挑出来。“你看这朵，花瓣已经散了三分之一，看着新鲜，其实炒出来会发苦。”老周拿起一朵槐花，递到小郑面前，指尖还带着灶火的温度。小郑赶紧把那朵槐花放进“淘汰篮”，又凑过去跟老周学看火候：“周师傅，今天的火好像比昨天旺一点？”

老周笑了笑，伸手摸了摸锅底：“算你有点眼力见，今早湿度大，火得旺一点才能把槐花的水汽锁住。”说着，他把筛选好的槐花倒进热锅，手腕一翻，槐花在锅里打着转，发出“沙沙”的轻响。小郑站在旁边，紧盯着老周的动作，手指还在空气中跟着比划。等老周炒到“槐香初散”的阶段，他把锅铲递给小郑：“你来试试，记住，要贴着锅底翻，别让槐花粘在上面。”

小郑接过锅铲，刚一用力，就觉得手臂像灌了铅一样沉——之前空锅练习时，他觉得动作简单，可真到炒带水汽的槐花，才知道老周说的“靠手劲控火候”不是空话。没翻几下，就有几朵槐花粘在了锅底，老周赶紧接过锅铲，快速把粘底的槐花挑出来，又手把手纠正小郑的姿势：“手腕要灵活点，别用胳膊硬扛，你看，这样顺着锅沿转，既省劲又能炒均匀。”

小郑跟着老周的力道慢慢练，汗水顺着额头往下淌，滴在锅里，瞬间就蒸发了。等到这锅槐花炒好，他的后背已经全湿了，手臂更是酸得抬不起来。老周拿起一把炒好的槐花，放在鼻尖闻了闻，又递给小郑：“比上次强多了，槐香没跑，就是火候差了点，最后阶段火没压下去，有点发脆。”小郑接过槐花，轻轻捏了捏，果然比老周炒的更易碎，他把槐花小心收好，在笔记本上写下“7点炒槐花，湿度60%，火候后期需压火，避免发脆”，字里行间全是认真。

跟制茶坊的烟火气不同，木雕坊里总是安安静静的，只有刻刀划过胡桃木的“咯吱”声。陈师傅坐在靠窗的位置，手里拿着学员小苏的作品——那是一块雕刻着槐花的木牌，花瓣的弧度已经有了模样，可花柄处却断了。“你看你，刻花柄的时候又急了。”陈师傅把木牌放在桌上，拿起刻刀，在另一块木片上演示，“花柄细，力度要像捏着蚂蚁似的，一点一点往下刻，你倒好，一下就用了全力，不断才怪。”

小苏红着脸，挠了挠头：“陈师傅，我总想着快点刻好，跟您的作品看齐，结果越急越出错。”她之前是做平面设计的，每天对着电脑赶方案，习惯了“快节奏”，刚来木雕班的时候，连拿刻刀都觉得别扭，更别说“慢下来”刻细节了。有一次，她为了赶在下班前刻好一块木牌，连午饭都没吃，结果刻出来的槐花，花瓣全是直愣愣的，被陈师傅当着全班学员的面批评：“木雕是‘慢功夫’，你连饭都顾不上吃，哪有心思跟木头‘说话’？木头有脾气，你急它就‘断’，你慢它才肯给你出好模样。”

从那以后，小苏就学着“慢下来”——每天早上先摸半小时胡桃木，感受木材的纹理；刻每一笔之前，都会先在纸上画十几遍；刻累了就停下来，看看窗外的槐花树，琢磨花瓣的形态。这天下午，她拿着重新刻好的木牌，走到陈师傅面前：“陈师傅，您再看看，这次我没急，慢慢刻的。”陈师傅接过木牌，手指轻轻抚过花瓣的纹路，又找到了角落的“槐”字印章——这次的“槐”字，左边“木”字旁的圆钩很圆润，右边“鬼”字的缺口也找对了位置，虽然力度还比不上陈师傅，但已经有了“手工的温度”。“不错，这才是用心刻的。”陈师傅点了点头，从抽屉里拿出一把小巧的刻刀，递给小苏，“这是我年轻时候用的第一把刻刀，现在给你，记住，刻木雕不是刻模样，是刻心意。”

点心坊里，则总是飘着甜丝丝的槐花香。王阿姨正围着围裙，看着学员小吕拌槐花馅。小吕拿着勺子，把槐花和面粉往一起搅，结果越搅越稀，根本不成团。“你看你，又把顺序搞反了。”王阿姨走过去，接过勺子，先把面粉倒进盆里，再一点点加槐花，“得先放面粉打底，再拌槐花，不然槐花的水汽都把面粉泡软了，怎么成团？”

小吕是个95后，从小就爱吃点心，之前在甜品店做过学徒，总想着“创新”，刚来点心班的时候，就想在槐风酥里加奶油，结果被王阿姨拒绝了：“‘槐风酥’的魂是槐花香，你加了奶油，就把槐香盖没了，那不是‘槐风酥’，是你的‘奶油酥’。”那时候小吕还不服气，偷偷做了几个加奶油的槐风酥，结果尝了一口，全是奶油的甜腻，根本尝不到槐花的清香，这才明白王阿姨说的“守正”是什么意思。

现在的小吕，早已收起了“创新”的心思，跟着王阿姨踏踏实实地学——王阿姨说“拌馅要顺时针搅”，她就绝不逆时针；王阿姨说“烤箱温度要设180度”，她就绝不调185度。这天，她按照王阿