第64章 冬至与收成（2 / 2）
碎煮熟，这个过程叫做糖化，期间可以添加酶制剂（如麦芽）来加速淀粉的转化。
然后把处理后的原料冷却至适宜的温度（约20-30摄氏度），放入密封的木桶中，加入酵母进行发酵，。
好在伏特加是蒸馏酒，而不是陈酿，发酵时间只需要数天至数周。
他把木桶转移到了实验室，希尔薇妮还问过这是什么。
对此科泽伊的解释是：以后要在实验室制备某种可燃水的原料。
这些都是过去几天发生的了，现在书归正传，科泽伊在前往烹饪研究部的路上，他准备参考南京的说法，吃豆腐，喝鸡汤，以及按照北方的习俗来，冬至——包、饺、砸！
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