第125章 不吃毛皮月饼是底线（2 / 3）

了自然就知道怎么处理了。

这个家具店就是葛家三兄弟的产业，秋收之后老戴带着木匠早就在里面做工了。

然后就是烤箱了，烤箱在后世人看来很先进，其实也就是那么一回事。

以前农村大集上烤烧饼、烤火烧的都算是比较原始的烤箱，就是铁桶里面泥巴加砖头弄出来了。

就连肉夹馍的白吉馍，也是炉子烤出来的。

至于火候？大唐的厨师做菜从不需要温度计，哪怕到后世也是如此，凭借的是经验和感觉，做出来的东西一点不差。

葛明相信荣婶这种面食高手，烤个月饼出来绝对不在话下。

葛明想了想，好像只能做个类似烤白吉馍的炉子出来，毕竟连个铁桶都没有的时代。

于是写写画画总算弄好了，只需要一块铁板，再有点砖头土坯就足够了。

火烧到铁板上叫做煎，烧不到铁板上就叫做烤，反正葛明是这么认为的。

让丁香去给荣婶送过去，看看能不能找人做出来。

秦军在旁边看了半天，自然全都看不懂。

“小明儿，你做的这些是什么东西？”

葛明笑着说到：“表哥，做吃食的工具，到时候做出来保证你爱吃。”

秦军不自觉的流着口水，问到：“比条子肉还好吃？比叫花鸡还好吃？”

葛明笑着说道：“到时候你就知道了，嘿嘿。”

第二天葛明就拿到了模具，至于原始的烤箱也已经在厨房搭好了。

上午跟着孙思邈读书之后，下午带着小跟班直奔厨房。

表哥自然是不能带的，只能瞎捣乱。

荣婶每次看到葛明都是笑呵呵的，不知道的还以为是人贩子。

因为葛明来必定是有新的吃食要出现，昨天弄了一个奇怪的炉子，荣婶早就等着葛明出现了。

荣婶看到葛明赶紧上前施礼，笑着说到：“老婆子拜见小郎君。”

葛明笑着说到：“荣婶不用多礼，过几天就是中秋节了，家宴上要弄两样吃食出来，就麻烦荣婶了。”

荣婶笑着说到：“一点也不麻烦，每次小郎君来厨房，老婆子都能学上一手。”

跟以往一样，荣婶笑着把不相干的人全部赶出了厨房，宁愿自己一个人累死也不能让主家的秘方外传。

葛明已经见怪不怪了，反正累的又不是自己。

做月饼需要先做馅料，不过材料有限，这时候只能买到红豆、红枣、栗子，葛明比较爱吃红豆沙的，所以还是从豆沙的开始做起。

红豆千万不要泡水之后再煮，泡过之后颜色会变淡，而且不容易起沙，干豆子就是多费点火而已。

这个年头都不用交天然气费，虽然住在城里引火材料需要购买，但是价格低的有些离谱。

大锅烧开水，水开之后荣婶放进去红豆。

干豆子需要煮挺长时间，这时候就可以把面提前和好了，而且根据葛明的经验来看，不管做什么面食，都需要有充足的醒面时间，不然面团不听使唤。

浆皮月饼做法最简单，不过这个说的是后世，需要先熬糖浆，白糖加水、加柠檬，没有白糖、没有柠檬，那就会麦芽糖加水进行稀释就可以了。

用糖浆揉面，加入大量的猪油也能凑合了，浆皮月饼的饼皮就已经够吓人了，油脂、糖、碳水全都齐全了，揉好的面团进行醒面。

然后就是毛皮月饼的制作，毛皮也叫翻皮、酥皮，反正各地都有不同的叫法。

其实对于这个时代来说毛皮月饼更简单一些。

制作毛皮月饼的关键其实也是皮，不过这是两种皮的组合，一种俗称水皮，一种俗称油皮或者酥皮。

用猪油和面，这个就是酥皮，这是月饼皮起酥的关键。

水皮是用水、糖和少量猪油和面做出来的。

如果水皮不放猪口感会差很多，那基本就成了烤饼了，会硬邦邦的。

总共三种月饼皮，等面团全部做好，豆子也已经煮熟了。

红豆沙的处理就比较简单了，有人爱吃细腻一些的，有人爱吃有颗粒的，葛明比较爱吃细腻一些的。

豆沙是不能直接使用的，里面需要加点面粉、糯米粉这些东西。

让荣婶再把买回来的糯米磨成粉，加点面粉上锅炒熟，然后放到豆沙里，加点猪油和麦芽糖搅拌均匀，馅料就基本做完了。

这时候葛明跟一群小跟班就开始一起动手了，不知道馅料应该做多大，面皮也需要慢慢试，因为放到模具中要基本刚刚好。

把馅料搓成大小不同的球，再把浆皮分成大小不同的面团，尝试着把不同的馅料装到不同的面团中，然后放到模具里面。

好在人多力量大，总算是试出来了。

大小刚刚好，皮薄馅多，这才是一个才合格的浆皮月饼。

包好的月饼放到模具里面压好，往面板上一扣，月饼就倒出来了。

做这个东西完全难不倒老戴，一起送来了四个模具，里面各有吉祥富贵四个字。

这时候让荣婶生火，烤箱