1196.死得其所，都不白死（1 / 3）

    “咱俩在家包饺子，我拌馅用的水打馅，就是先泡好葱姜花椒水，往肉馅里一边加水一边搅拌，顺着一个方向拌，给肉馅上劲，这是为了让肉馅不会散，等馅看不见水就算完成了。”

    向伯明觉得自己的讲解特别简单明了。

    自家女朋友，一个厨艺小白也能听懂。

    更棒的是展现了自己的付出，润物细无声那种。

    能打99分，少一分怕自己骄傲。

    可是，他这边刚讲解完。

    就听着隔壁，另一位老人在说：“周小弟，你尝出来这水打馅在做的时候，加什么了么？”

    加什么？

    向伯明竖着耳朵挠挠头，水打馅不就是水打馅么？

    还需要加什么？

    这馄饨馅里加东西了？？？

    带着疑惑。

    两口子同一个动作，偷偷往隔壁桌偷瞄。

    就见那个年轻的笑着摇头，“侯老您太高看我了，我一点都没尝出来加了什么。还请您指点。”

    向伯明放心了，原来不止他一个没尝出来加了啥东西。

    而那位被称呼为侯老的却没有直接回答，而是看向另一位，被梁玥撞过的老者，“老梁，你尝出来了么？”

    原来这位姓梁啊。

    老梁笑笑，“考我呢是吧，加了骨头汤，还是猪腿骨熬的骨头汤，跟花椒水一起下的。”

    “这是为什么啊？”年轻人问道。

    “为了口感丰富，和增加汁水。”老梁是厚道人，直接回答了。

    但又反问了一句，“为什么要增加汁水？”

    “为了……汁水啊。”年轻人傻傻的答道。

    老梁摇摇头，看向老侯。

    老侯嘴角翘起，“考我呢是吧，为了一口爆汁。而且我还知道，拌馅加骨头汤的话，还要均匀撒香油，让香油混进馅料形成油膜，把肉汁和汤水锁在里面。”

    老梁竖起拇指，赞道：“厉害啊。”

    好一番互相吹捧外带教学。

    向伯明不禁感慨，好厉害的人，竟然能尝出这么多东西。

    好厉害的极味楼，拌个馅竟然有这么多技巧。

    学到了学到了！

    向伯明再舀起一颗馄饨，放进嘴里细细品味。

    哎，哎，还真尝出了骨头汤的味道，混在肉味里不仔细分辨感觉不出来。

    但是香油却没尝出来。

    香油那么重的味道，怎么会没有呢？

    这两位尝错了？

    其实是向伯明不知道，香油其实有淡香型的。

    而侯、梁两位也不知道的是，极味楼用的淡香油，还要放在低温下使其分层，只用上面那一层味道更淡的油。

    为的就是不混杂食材原味，但又需要香油提香。

    ——

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