第198章 三日后（2 / 5）

sp;“诸位客官，感谢大家一直以来对桃源居的支持。此次下架热菜，并非一时兴起，实在是人力有限，饭馆地方也不大，顾及不到太多。”

    她知道大伙儿有意见也是暂时的，等烧烤开始卖，只会有更多人来吃。

    “江老板，红烧肉真的不能留吗？”王贵搓着手，一脸哀求，“我可以少吃点，就半碗，不，就一口！您看我这肚子，天天就惦记着您家的红烧肉，没它我吃不下饭啊！”

    他说着拍了拍自己的肚皮，引得众人一阵哄笑，可笑声里满是不舍。

    王贵是桃源居的老主顾了，自从桃源居开业，他几乎天天报道，每次都点一碗红烧肉，肥瘦相间的肉块浸在红亮的酱汁里，入口即化，肥而不腻，他总能吃得连碗底都舔干净。

    “王老板，实在对不住。”江茉面露难色，“热菜暂时不会供应，等日后时机成熟，或许会酌情恢复。但暂时还请您谅解。”

    “那……那蛋羹呢？”老妇人拄着拐杖，一步步走到江茉面前，眼眶红红的。

    “江老板，我家老头子今年七十多了，年轻时打仗落下病根，胃口一直不好，就您家的蛋羹，他每次都能吃两碗，您要是不做了，他可就没吃的了，您就行行好，留一留吧。”

    江茉望着老妇人泛红的眼眶，心瞬间软了下来。

    往日里这位老奶奶总是在正午时分准时来桃源居，捧着食盒，只为给卧病的老伴打包一碗蛋羹。

    “张婆婆，”江茉放缓语气，声音温和，“蛋羹我可以把做法教给您。您学会了，往后在家就能给张爷爷做，想吃多少就做多少，也省得您日日跑一趟。”

    这话一出，不仅张婆婆愣住了，周围的客人也瞬间安静下来，随即爆发出一阵惊叹。

    “江老板要把秘方送人？！”

    “这可是桃源居的招牌蛋羹啊！多少酒楼想来偷师都没门路，江老板竟然愿意告诉旁人。”

    “江老板也太心善了吧！”

    蒸蛋也算桃源居的招牌菜了。

    大部分人来吃的是肉末蒸蛋，只有少部分口味清淡的老人家吃原汁原味的蒸蛋。

    可不管哪种，那都是独家菜谱啊。

    外头好几个馆子盯着想要呢。

    张婆婆更是激动得嘴唇发抖，浑浊的眼睛里瞬间蓄满了泪水。

    “江姑娘，你……你说的是真的？你真的愿意教我？”

    “自然是真的。”江茉笑着点头，扶了扶张婆婆的胳膊，“这蛋羹做法不难，我一步步教您，您肯定一学就会。”

    蒸蛋羹多简单呐。

    她对身后的鸢尾吩咐道：“去拿纸笔来，再取两个鸡蛋、一小碗温水。”

    鸢尾应声而去，很快就端着东西回来。

    江茉接过纸笔，一边写一边讲解，声音清晰洪亮，让周围的客人也能听得明白。

    “张婆婆，您记好了。做这蛋羹，关键在于调水和火候。”

    “选三个鸡蛋，打入碗中，搅到蛋液起泡，这样蒸出来够嫩滑。”

    蛋壳磕开瞬间，金黄的蛋液滑入碗中，澄澈鲜亮。

    “然后是调水，要用温水，摸起来不烫手的温度，不能多也不能少，多了蛋羹会散，少了会太硬。”

    江茉将温水缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，动作轻柔。

    “搅匀之后，要把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹光滑如镜，没有气孔。”

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