第595章 山药排骨粥（2 / 2）

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听完播报，林玄掀开被子，下了床开始洗漱。

洗漱完毕，简单吃罢午饭，之前预订的食材便准时送到了。

昨晚收摊后，解锁了新的粥品。

山药排骨粥。

所以今天，他打算保留银耳莲子百合粥这个甜口，再加上新解锁的山药排骨粥这个咸口，这样甜党咸党都能兼顾。

准备工作就绪，林玄先从处理排骨开始。

他选用的是新鲜的猪肋排，这种肋排中间带骨，两侧有肉。

这种肋排最适合熬粥，炖煮的时间久一些，肉也不会变得干柴，反而能将肉香充分融入到粥中，同时还能油脂，让整锅粥更加浓稠醇香。

林玄拿起刀，将排骨切成两指宽的小段。

随后，他把切好的排骨轻轻放进不锈钢盆里，倒入清水，直至没过排骨，在水中浸泡，以去除血水。

中途他还特意换了两次水，直到盆里的水变得清亮，看不到血丝才算完。

接着是焯水。

他把泡好的排骨倒进锅里，加了几片生姜和一勺料酒，开冷水煮。

等水烧开，表面浮起一层灰白色的浮沫，他用勺子慢慢把浮沫撇干净，然后关火，用温水把排骨冲了一遍、

这样能去掉残留的浮沫，熬出来的粥才不会有腥味。

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