第一卷：昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯 205、格物致知：由白糖开始的轻工业革新（下）（3 / 5）

区八十两银子，搏一搏又如何！

    一千斤黑砂糖很快被倒进去。

    崔钰负责搅拌。

    很快，温度够了，浓度也够了。

    接下来就是第二步：过滤。

    林氏、陈氏妯娌齐齐上阵，将热糖液趁热倾倒入滤架——上层是松江标布、下层是葛布。

    而在滤架下方，是稍小一些的陶缸。

    这一步，是过滤掉杂质。

    接下来，仍旧是过滤杂质，但这一步更为关键。

    把分离出来的蛋清打至起泡，倒入糖液当中。

    而后，需要静止整整三个时辰。

    这其中的每一步，都是有论证的！

    比如最开始的棉布过滤，《天工开物》载：澄糖器用密布。

    而鸡蛋清二次深度过滤，则是出自嘉靖御药房用蛋清澄药液。《本草品汇精要》载：取鸡子清搅浊水即清。

    但这一步过于耗时。

    崔家人早已疲惫不堪，因此，连最有拼劲的老崔氏最后都熬不住，回房去休息了。

    次日清晨。

    最先起床的陈氏兴奋惊呼道：“杂质都浮上来了！”

    没睡多久的一家子人纷纷起床，而后激动发现，还真是！

    蛋清裹挟着糖浆里的杂质，全部漂浮起来。

    将褐色浮沫撇出，缸里的黑色糖浆，颜色清浅了特别多！

    到这个时候，一家子才是真的瞠目结舌，心脏怦怦跳，看到了希望！

    老崔氏捂住胸口，对崔岘说道：“岘哥儿，接下来呢，要怎么做？”

    接下来啊，那就是竹炭过滤，也就是脱色关键了。

    这一步，同样有出处。

    晚明《物理小识》记载：竹炭清水，其色如空。

    在竹筐底部，分别铺上芦苇席、稻壳灰、颗粒碳、黄河沙。

    将糖浆倒进去，用活性炭进行过滤。

    令人震惊激动的一幕来了！

    二次过滤的糖浆，颜色又变白了许多！

    娘嘞！

    老崔氏一边忙活，一边直呼‘娘嘞’，激动的直哆嗦。

    其余崔家人也没好到哪里去。

    真……就在他们眼皮子底下，黑砂糖变白了？！

    但到了此时，还没完。

    要把炭滤糖液，再次煮至粘稠，也就是拉丝状。

    趁热灌入漏斗，再覆麦秸梗保温结晶。

    这一步做完，要再等三日。

    三日后揭麦秸梗，浇淋黄河澄泥水。

    而这里的浇淋黄泥水，便是《天工开物》里记载的：黄泥水淋糖法。

    浇淋黄泥水后，能得到灰白的糖块。

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